Buğday gluteni (Wheat Gluten), buğday unundan nişastanın ayrıştırılmasıyla elde edilen yüksek proteinli bitkisel protein konsantresidir (%75-85 protein). Gliadin ve glutenin proteinlerinden oluşur. Mamalarda protein katkısı ve kibble yapısını güçlendirmek için bağlayıcı olarak kullanılır. Ancak lizin eksikliği, gluten hassasiyeti potansiyeli ve 2007 melamin skandalı nedeniyle tartışmalıdır.
| AAFCO Tanımı | Wheat Gluten |
| Kaynak Türü | Bitkisel (Buğday yan ürünü) |
| Fonksiyon | Protein katkısı / Bağlayıcı |
| Protein | %75-85 |
| Sınırlayıcı AA | Lizin (çok düşük) |
| Tartışma Düzeyi | Yüksek |
Buğday gluteni, düşük kaliteli bir bitkisel protein kaynağıdır. Lizin eksikliği ciddidir. Gluten hassasiyeti olan hayvanlarda (özellikle Irish Setter'da gluten enteropatisi) sorun oluşturabilir. 2007 melamin skandalı güven kaybına neden olmuştur. Premium mamalarda kullanımı tercih edilmez.
Endişeler
- Lizin eksikliği: Biyolojik değer düşük (~40)
- Gluten enteropatisi: Irish Setter'da kanıtlanmış genetik hassasiyet
- 2007 skandalı: Çin kaynaklı buğday gluteninde melamin kontaminasyonu → toplu geri çağırma
- Protein padding: Etiket üzerinde protein oranını yüksek gösterme aracı
Sıkça Sorulan Sorular
Buğday gluteni köpekler için zararlı mı?
Çoğu köpek buğday glutenini tolere eder. Ancak Irish Setter gibi genetik gluten hassasiyeti olan ırklarda bağırsak inflamasyonuna neden olabilir. Genel olarak, hayvansal protein ağırlıklı mamalarda tamamlayıcı olarak kullanımı kabul edilebilir ancak birincil protein kaynağı olarak yetersizdir.
İlgili VetKriter Araçları
Kaynakça
- Hall, E. J., & Batt, R. M. (1992). Dietary modulation of gluten sensitivity in a naturally occurring enteropathy of Irish setter dogs. Gut, 33(2), 198-205.
- FDA (U.S. Food and Drug Administration). (2007). Melamine Pet Food Recall of 2007.
- NRC (National Research Council). (2006). Nutrient Requirements of Dogs and Cats. National Academies Press.