肉牛の最終飼料: 屠殺前の最終期間の栄養補給

仕上げ期間は、肉牛飼育の最後で最も集中的な給餌段階です。この期間の目標は、目標の屠殺重量と最適な枝肉品質を達成することです。高エネルギー飼料を使用して、最大の生体重増加と望ましい脂肪レベルを目指します。

1. 完了期間の定義

1.1 いつ始まりますか?

• 通常、屠殺の60～120日前
• 動物の生体重が 350 ～ 400 kg に達したとき
• ルーマニア人が完全に適応した後
• 成長糧食からの移行

1.2 卒業期間の目標

1. 1 日あたりの最大生体重増加 (1.3 ～ 1.8 kg)
2. 最適な飼料変換率
3. 望ましい枝肉の脂肪度
4. 高い枝肉収量
5. 肉質（マルマライゼーション）

2. 仕上げ飼料の特徴

2.1 栄養素要件

2.2 一般的な仕上げ飼料の組成

3. エネルギー源

3.1 穀物

3.2 穀物処理

• 粉砕： 最も一般的で経済的な
• 剥離： 消化率の向上
• 蒸気処理： デンプンの糊化、最高の収率
• 研削: アシドーシスのリスクが高いので注意してください

3.3 オイルの添加

• エネルギー密度の増加
• 粉塵を減らし風味を向上
• 最大 6% (第一胃機能の場合)
• 供給源: 植物油、動物性脂肪、全脂肪大豆

4. タンパク質の栄養

4.1 タンパク質の要件

• 仕上げ期にはタンパク質の必要量が減少します
• HPは12～14%あれば十分
• たんぱく質過剰 → 尿素排泄、コスト増加

4.2 タンパク質源

• 大豆粕
• ひまわりの食事
• 綿実ミール
• DDGS (トウモロコシ蒸留器)
• 尿素（1%を超えないこと）

5. 粗飼料の管理

5.1 粗飼料の重要性

• ルーマニアの健康に最低限必要なもの
• アシドーシスの予防
• 咀嚼と唾液の分泌
• ルーメンのpH緩衝作用

5.2 最小粗飼料

• 最低 8 ～ 10% の粗飼料 (DM に基づく)
• または最低 15% NDF
• 有効繊維が重要（長粒子）

5.3 粗飼料のオプション

• 小麦/大麦わら (低エネルギー、高繊維)
• コーンサイレージ（エネルギー＋繊維）
• 乾いた草

6. アシドーシスの管理

6.1 アシドーシスのリスク

アシドーシスのリスクは、高濃度の食事を摂取すると増加します。

• ルーメン pH <5.5 (急性)、<5.8 (亜急性)
• 飼料消費量の減少
• 下痢
• 跛行（蹄葉炎）
• 肝膿瘍

6.2 予防戦略

• タンポンの使用: 重炭酸ナトリウム 0.5-1%
• 十分な粗飼料: 最低8～10%
• 一貫した給餌: 固定時間、急な変更はありません
• イオノフォア: モネンシン（ルーメンのpH安定化）
• 酵母: ルーマニア語関数のサポート

7. 飼料の消費と管理

7.1 予想される飼料消費量

• 生体重（DM）の 2.2 ～ 2.8%
• 例: 500 kg の動物 → 11 ～ 14 kg DM/日
• 仕上げの終わりに向けて減少する可能性があります

7.2 給餌管理

• 餌は1日2回（朝と夕方）
• 一貫した勤務時間
• 新鮮な飼料、頻繁な搾乳
• 給餌エリア: 30-40 cm/頭
• 飼料残留物: 2-5% 目標

8. パフォーマンス目標

8.1 生体重の増加

8.2 飼料換算率

• 目標: CAA 1 kg あたり飼料 6 ～ 8 kg
• 最後になるにつれて仕上がりが悪くなる（ベタつき）

8.3 枝肉収量

• 目標: 54-60%
• 人種、年齢、脂肪レベルによって異なります

9. オイル管理

9.1 最適な潤滑

• 背脂肪の厚さ：8～12mm（超音波）
• 過剰な潤滑 → 効率低下、価値の損失
• 脂質不足→肉質不良

9.2 脂肪に影響を与える要因

• 品種（早生と晩生）
• 性別（女性＞男性＞成人）
• エネルギーレベル
• 肥育期

9.3 脂肪の追跡

• 視覚的評価
• 超音波測定
• カットのタイミングが重要

10. カットのタイミング

10.1 切断の決定基準

• 目標生体重
• 最適な脂肪レベル
• 飼料転換率の低下
• 市況
• 経済分析

10.2 経済的限界点

• 限界費用 = 限界収益点
• 飼料変換率が 10:1 を超えた場合に評価する
• 1日のCAAが1kgを下回ると

10.3 屠殺前の準備

• 屠殺の12～24時間前に飼料をカットする
• 水なし
• ストレスの最小化
• 穏やかな輸送

11. 添加物

11.1 イオノフォア

• モネンシン: 飼料効率が 5 ～ 10% 向上
• アシドーシスの予防
• むくみ予防

11.2 ベータアゴニスト

• ジルパテロール、ラクトパミン（一部の国）
• 筋肉の発達を促進します
• 油っぽさを軽減します
• トルコでは使用が限定されている

11.3 その他の貢献

• マヤ文化
• 酵素
• 有機酸

12. 経済性評価

12.1 費用項目

• 飼料コスト (70-80%)
• 動物のコスト
• 出来映え
• 医療費
• その他（エネルギー、減価償却費）

12.2 収益性の要因

• 飼料転換率
• 毎日の体重増加
• 枝肉収量
• 肉の値段
• 飼料価格

結論

仕上げ期は肥育の収益性を左右する重要な段階です。高エネルギーの食事で最大限のパフォーマンスを目指す一方で、アシドーシスや過剰な脂肪のリスクを管理する必要があります。

基本原則:

1. 高エネルギー、低たんぱく質の比率
2. 最低8～10%の粗飼料
3. アシドーシスの予防戦略
4. 一貫した給餌管理
5. 脂肪追跡
6. 経済的な屠殺のタイミング

参考文献