Maiskleber is a plant protein concentrate produced as a co-product of corn starch processing. Despite the name, it is not the same as wheat gluten. In pet foods it contributes protein and processing functionality, but it remains controversial because its amino acid balance is incomplete, especially for lysine and tryptophan.
| AAFCO-Bezeichnung | Corn Gluten Meal |
| Herkunft | Pflanzliches Mais-Nebenprodukt |
| Hauptfunktion | Proteinquelle / Bindemittel |
| Proteinbereich | Meist 60 bis 70 % |
| Biologische Wertigkeit | Niedrig bis mittel |
| Diskussionsniveau | Mittel |
Maiskleber kann den deklarierten Proteingehalt erhoehen, ist aber naehrstoffphysiologisch schwaecher als hochwertiges tierisches Protein, weil das Aminosaeurenprofil weniger vollstaendig ist.
Problem des Aminosaeurenprofils
Was ist Protein Padding?
Protein Padding beschreibt die Nutzung konzentrierter Pflanzenproteine, um Rohproteinwerte zu steigern, ohne die gleiche biologische Wertigkeit wie ausgewogenes tierisches Protein zu liefern.
| Naehrstoffpunkt | Maiskleber |
|---|---|
| Lysin | Relativ niedrig |
| Tryptophan | Relativ niedrig |
| Verdaulichkeit | Kann in verarbeiteten Diaeten dennoch gut sein |
Vorteile und Nachteile
- Vorteil: konzentriertes Protein und technologische Vorteile im Kibble
- Vorteil: nicht mit Weizengluten gleichzusetzen
- Nachteil: schwaecheres Aminosaeurenprofil als hochwertige tierische Zutaten
- Nachteil: kann die Proteinwahrnehmung auf Etiketten kuenstlich steigern
- Proteinqualitaet sollte ueber den Rohproteingehalt hinaus bewertet werden.
Einsatzkontext ist entscheidend
Am besten als ergaenzende Zutat zu bewerten.
Etikettenvorsicht
Hohe Proteinwerte garantieren keine hohe biologische Wertigkeit.
Best Practice
Mit staerkeren tierischen Proteinen kombinieren.
Haeufige Fragen
Ist Maiskleber fuer Hunde schaedlich?
Nicht grundsaetzlich. Das Problem ist nicht Toxizitaet, sondern der Ernaehrungskontext. Akzeptabler ist es, wenn es staerkere Proteinquellen ergaenzt statt ersetzt.
Ist Maiskleber dasselbe wie Weizengluten?
No. The proteins differ. Maiskleber is not wheat gluten and should not be interpreted as the same ingredient from a celiac or wheat-allergy discussion.
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Quellen
- AAFCO. Ingredient definition 21.3. 2024.
- NRC. Nutrient Requirements of Dogs and Cats. 2006.
- Donadelli RA et al. Amino acid composition and protein quality of pet food ingredients. J Anim Sci. 2019.